Archivio mensile:dicembre 2013

Garam masala, calda miscela di spezie

Ayurveda

Uno degli ingredienti fondamentali della cucina ayurvedica è il garam, calda, masala, miscela-mescolanza.

Ce ne sono innumerevoli varianti e gli ingredienti possono cambiare a seconda degli effetti, della stagione, del dosha su cui si vuole agire.

Questa è tridoshica e va benissimo per il freddo invernale, grazie a canella e chiodi di garofano.

Enjoy!

GARAM MASALA

Proporzioni:

  • 1 cucchiaino semi di coriandolo
  • 1 cucchiaino semi di cumino
  • 1 chiodi di garofano
  • 3 o 4 grani di pepe nero  
  • 1/2 stecca di cannella

Mettere tutte le spezie in un padellina antiaderente e farle tostare a fuoco medio basso

finchè sprigioneranno i loro aromi, lasciare ancora un attimo e poi tritarle in un

mortaio o in un tritatutto.

Potremmo chiamare questo passo del  rituale l’inno del corpo sciolto, perchè è proprio di questo che si tratta : l’evacuazione!

Bisognerebbe liberarsi gli intestini non solo 1 volta al giorno ma subito dopo essersi svegliati. Il bere un bicchiere d’acqua può facilitare il transito intestinale.                     Secondo i testi chi ha molte preoccupazioni, chi è irascibile, sensibile o collerico ha molta aria nello stomaco, come chi non mangia verdure in foglia e frutta in quantità adeguata. L’aria si accumula durante la notte e può causare ostruzioni nel movimento intestinale e può inoltre far pressioni sul cuore e creare palpitazioni.

Per questo, anche se non si rientra in nessuna delle categorie di cui sopra, è fondamentale liberarsi ogni giorno. BE FREE!

 

Chutney di anacardi tridoshico

Ricette & Consigli

Per infremmezzare il rituale quotidiano con qualcosa di più sfizioso, ecco la ricetta del chutney di anacardi. Il chutney è una salsina di accompagnamento che sta bene o prima o durante o dopo, come questo caso, i pasti.

Per evitare la pesantezza dell’anacardo e per far diventare il chutney tridoshico, e dunque buono per tutti i dosha, sono stati aggiunti zenzero, limone, coriandolo e poco peperoncino. Vi consiglio anche di metterli a bagno la notte prima e di tostarli poi.  L’acqua di rose è una deliziosa aggiunta, la trovate nei negozi di alimentari pan-indiani.

Enjoy!

CHUTNEY DI ANACARDI

1/2 tazza di anacardi

½ cucchiaino di sale

½ di polvere di coriandolo

1 cucchiaino di succo di limone

½ cucchiaino di zenzero fresco

¼ di peperoncino verde fresco

Acqua di rose, mezzo tappino.

Tritare gli anacardi finemente e poi aggiungere il restante.

Dopo essersi lavati viso,bocca,denti,lingua,sarebbe opportuno  bere un bicchiere d’acqua a temperatura ambiente. È sempre bene bere acqua come prima cosa alla mattina perchè fa bene all’intestino e ai reni.

Il rituale quotidiano, n.3

Ayurveda

Dopo essersi lavati il viso e gli occhi, bisognerebbe lavarsi la lingua e i denti.                                  Pulire la lingua (con il puliscilingua o se non ce l’avete con un cucchiao) è molto importante per eliminare le tossine depositate durante la notte, in modo da non doverle digerire durante i pasti della giornata.

Pulire la lingua è utile anche per migliorare la qualità dei nervi relativi ai sensi che sono presenti sulla superficie della lingua (oltre a percepire meglio i sapori, si ascolta e si vede meglio).

 

 

Il rituale quotidiano, n.2

Ayurveda, ,

Dopo essersi alzati dal letto, bisognerebbe lavarsi la faccia con acqua fresca. Questo aiuta a rimuovere lo sporco e le tossine accumulati durante la notte e a risvegliarsi.

Particolare attenzione dovrebbe essere riservata agli occhi: teneteli bene aperti e spruzzateli vigorosamente con acqua. Il lavaggio degli occhi è molto utile per mantenere una buona vista. Dopo averli lavati massaggiarli gentilmente.

Le ricette delle vibrazioni sottili n.3

Ricette & Consigli

PASTICCINI CON ANACARDI E PISTACCHI

Ovviamente MAI USARE ZUCCHERO BIANCO, è tipo il male assoluto: fa male a tutti sempre (secondo l’Ayurveda è un cibo che ottunde la mente oltre che nuocere al corpo).

Oltre a ciò: nemmeno lo zucchero di canna che si trova nei supermercati o nei bar è un degno sostituto: altro non è che zucchero bianco colorato di melassa…

INGREDIENTI PER CIRCA 30 PASTICCINI

  • 150 gr di ghi
  • 300 gr di farina semintegrale
  • 100 gr di zucchero di canna integrale (mascobado, pamela, commercio equo)
  • pistacchi e anacardi

Mescolare gli ingredienti fino a ottenere una bel composto solido. Fate delle palline e schiacchiatele. Con il pollice fateci l’incavo per metterci o un pistacchio o un anacardo.

Cuocete in forno ben caldo per 18-20 minuti. Fate raffreddare. Godete. Favolosi (e molto versatili e semplici).

 

 

Le ricette delle vibrazioni sottili, n.2

Ayurveda

Come dicevo nel’ultimo post , ecco a voi la seconda ricetta della degustazione dopo la serata dedicata alle vibrazioni sottili del cibo, enjoy!

LA PASTA FROLLA SALATA CON RIPIENO DI ZUCCHINE E CAPRINO
Ingredienti
(per 8 persone)

Pasta frolla all’olio d’oliva

  • 500 gr. farina
  • 250 gr. olio extravergine d’oliva
  • 2cucchiaini scarso di sale
  • 5  tuorli
  • 150  ml acqua

Farcitura della crostata

  • 800 circa di zucca mantovana o violina
  • 150 gr. di caprino fresco
  • Sale
  • Pepe
  • Semi di papavero
  • Cacao amaro
  1. In una ciotola alta, iniziare a montare con le fruste elettriche i tuorli con l’acqua, poi aggiungere a filo l’olio, sempre continuando a frullare, fino a quando si formerà una crema, che deve assomigliare a una maionese piuttosto liquida.
  2. Con la farina fare la fontana, aggiungere il sale e versare nel centro della fontana la crema, mescolando velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprire con la pellicola e mettere in frigo per almeno 30 minuti.
  3. Tagliare la zucca a fette abbastanza spesse e metterla in forno fino a cottura, cioè quasi 30 minuti
  4. Spelarla e farla a pezzettini
  5. Scaldare in un wok l’olio e aggiungere i semi di papavero, la zucca, il pepe e il sale e ripassarla fino a che sia completamente asciutta
  6. Aggiungere il caprino e lasciarla raffreddare per un paio di minuti
  7. Stendere la pasta frolla, foderare la teglia precedentemente oliata e farcire con la zucca
  8. Mettere in forno per 20 minuti a 200° e 10 minuti con la funzione grill
  9. Spolverare di cacao amaro
  10. Enjoy!